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プロフェッショナル「野菜な土曜日」③

締めは、高島氏リクエストの「牡蠣」。

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今回は、さざえ・ハマグリ・アジの干物・うに・ほたて・サザエごはんetc
まぁ、バリエーション豊富ですたいね。

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ちゃんと満足してくれたやろかね?

また、この土曜日からいろんなチャンスが生まれるといいね!


ならの!
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by heavyspearslabel | 2008-02-23 19:07 | Comments(4)

プロフェッショナル「野菜な土曜日」②

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これ、ホントきれい。茎が黄色とか赤でめちゃかっこいい。

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菜の花の外国版だとか。日本のものより繊細な感じが…。

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こんなアーティチョークがベランダに見えてたらかっこええやろーナ。

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このトレビノという野菜。

ベネチアの隣の「トレビノ」という土地の野菜らしく、五年前、やはりブルータスで紹介されたイタリア料理の記事を見て、作ろうと決心したとか。

三年前に導入したものの 地面にベターっと張り付いて、記事のようにはならなく、実際イタリアの市場やレストラン、実際の畑を見せてもらって作り方をおぼえたとか。

なんでも、ある程度大きくなるまで畑で育て、それを掘り起こして真っ暗なハウスに根を水につけたまま水耕栽培のような方法で作ってくと、こうなるらしい。

三年目にして、ようやく合格点の出せるものになったとか。

つい先日、とあるシェフとその五年前にブルータスに記事を書いたライターが訪ねてきたとか。

あなたの記事を見て作ろうと思いました。

そして、五年越しの出会いと、久保田君が三年越しに完成させた野菜。

うん、これも一つのドラマですな。
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by heavyspearslabel | 2008-02-23 19:00 | Comments(0)

プロフェッショナル「野菜な土曜日」


先月、ブルータスに野菜が掲載されてから、イタリア野菜がアツい。

高島氏から

「糸島に珊瑚カリフラワー作ってるところがあるんで、探してくださいよー!」

という一言からの出会い。

なんと、うちのご近所の「久保田農園」で作ってるではありませんか!

そんで、先月訪ねてみると、まぁ見るもの見るものおもろくてかっこいい野菜ばかり。


ということで、土曜日の今日高島氏のアテンドで「チーム・ムネチカちゃん」ご来園。

その密着取材をご報告。


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熱心に聞き入る皆さん。

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こんなんもあるんよねぇ。

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カットしてみると、中身が黄色とか、赤紫とか。
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by heavyspearslabel | 2008-02-23 18:45 | Comments(0)

「みみ声ピーマン」


最近、娘の紙芝居にやたらと

「みみ声ピーマン」

というのが出てくる。


「どんなやつなん?」


と聞くと

やたらかっこよくて、おしゃれで、めちゃ可愛いらしい。

それでいて、よく名古屋に行くらしい…。

喧嘩もバリ強いらしい。



「お父ちゃんもよお名古屋に行くやんか?そんな感じか?」

と聞くと

俺みたいに足が臭くなく、痩せててスマートらしい。




黙って聞いてると、ドラマチックなセリフを吐いたり、他人が喧嘩しているときにうまく仲裁したり
、そして、たまには、人に話せないような悩みもあるとか…。

何か知らんが、健康にもよさそうだ。

ま、なんにせよ、スーパーマンかドラえもんか、ドラマの主人公といったとこ。



「ほ~、みみ声ピーマンはかっこええのぉ~。」

「ほ~、みみ声ピーマンはキャサリン・ゼタ・ジョーンズみたいやのぉ~。」



今日も行く行く、みみ声ピーマン。




みみ声ピーマン。

おれに自由な創造力をプレゼントしてくれたらなぁ…。




そう頭じゃ感じながら、今日も娘の「みみ声ピーマン」を聴く。
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by heavyspearslabel | 2008-02-21 12:50 | Comments(2)

「ミルキーブルー」

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今朝の夜明けごろ、なにげに西側の空を見るとおいしそうな空の色が。

画像じゃ、ちょっとグレーがかって見えちゃうけど、きれいなミルキーブルーの空に雲がふかふか浮いてました。

ちょうど玄海灘側の海。

その十数分後には東側からの朝日があたって雲はオレンジ色に変色していきました。



この地域にとっては、非常に冷たい風を吹きつける北西の海ですが、たまにはいい表情も見せるもんです。


朝日に目がいきがちやけど、たまには真逆も見る必要のありますなぁ…。
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by heavyspearslabel | 2008-02-16 07:07 | Comments(4)

「阿・吽」


NHKの「プロフェッショナル」に出てたフレンチ・カンテサンスの岸田周三さんの言葉に


「料理には、調理場の人間関係が反映される」


ちゅう言葉があった。


なるほど・・・。


そいうのってあるよな。



昔、師匠が言ってたこと。

フラワーデザイナーが一つの作品を作り上げるにしても、いかにそれをサポートする助手がデザイナーの意図を読めるかで作品が変わるということ。




今、チーム胡道はいろんなキャンバスを目の前にしつつある。

ファイブスター兄さんは

「数字を情報に。

情報をイメージに。

イメージを映像に。

最後に映像を具現化してほしい。」

こう言う。


要は、各々の仕事は違っても同じ映像を共有する必要があるということだ。


反応するポイントは真逆であっても、フィードバックするところは一つだということ。


抑えられん気持ちとプレッシャーをうまく錬金して、今、そして、これからどうあるべきか?
どこを見るべきか?


どう自分を振舞うべきか?



それが今、ものすごく楽しい。
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by heavyspearslabel | 2008-02-13 13:15 | Comments(0)

「ぶる」

ぶるがとうとう逝っちまいました


平成7年4月に西尾からうちの農園に航空便で送られずっとうちの家族とスタッフを和ませてくれてました。


ちょうど13年生きたんかな…。


俺のローキックからのコンビネーションをすべてよけ切ったぶる。
人懐っこくて全然番犬にならなかったぶる。
でかいのに愛嬌のありすぎなぶる。
脱走の常習犯。
海が大好きな粋な奴。
女性の悲鳴を聞くと君の口元が「ニヤリっ」ってしてた気がするよ。


いろんな意味でうちら家族、楽しみ助けてもらったような気がします。

今朝、散歩係の親父とエサ係りのおふくろと俺の三人で農場の東側に埋葬してあげました。


ありがとね…。






いつも、うちを訪ねてくださってぶるをかわいがってくださった皆様、やつは、寂しがりなんで本当にかまってもらってうれしかったと思います。

本当にありがとうございました。
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by heavyspearslabel | 2008-02-02 10:23 | Comments(2)


今日思ったこと。出会った人。出会った言葉。出会った植物。UPしよります。


by heavyspearslabel

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